Menu
Til alle retter serveres brød og smør
I Gæstgiveriet Den Gyldne Svane serveres mad efter danske, tyske og engelske opskrifter fra 13-1500-tallet. Der bruges kun de ingredienser, der var til rådighed i 1400-tallet.
At spise i gæstgiveriet er en helhedsoplevelse og en måde at få historien helt tæt på - ja helt ned i maven. Guds fred og god appetit!
Fast daglig menu
Spørg venligst efter dagens ret.
Følgende retter kan kun serveres efter forudgående bestilling.
Rebslagerens solide kost
Gode som forretter men kan også bestilles som hovedretter
Stuvning af oksekød med bygkerner¹˒⁷ ― 149 kr.
Alliance stuvning (kødstuvning med forskellige slags kød)¹ ― 149 kr
Suppe af grønne ærter ― 49 kr. / stor 65 kr.
Ridderens valg
Kødretter
Guddommelig kylling med frumenty (hvedekerner kogt i mælk og fond, krydret med krydderier)¹˒³˒⁷˒⁸ ― 169 kr.
Oksekødstærte med grøntsager kogt i øl¹˒⁷ ― 149 kr.
Andebryst krydret med honning og salvie serveret med mos af pastinak⁷ ― 269 kr.
Grillet gris med sovs, hvid- og grønkål og bygkerner¹˒⁷ ― 149 kr
Havens lækkerier
Vegetarretter
Spinattærte med bygkerner, forårsløg og pastinak¹˒³˒⁷ ― 129 kr.
Hestebønner, løg og hvidløg krydret med poudre douce oggrøntsager med frumenty (hvedekorn kogt i mælk og fond og krydret med varme krydderier) ―125 kr.
Retter til fasten
Fiskeretter
Salmone (stegt laks med hvidvinssovs) samt risotto af cremede hvedekerner¹˒⁴˒⁷˒¹² ― 218 kr.
Pocheret ørredfilet med sovs af løg, hvidløg og persille,
samt rodfrugter kogt med smør⁷ ― 169 kr.
De små ekstra retter
Salat
Salat af grønne urter med nødder og dressing⁸ ― 55 kr. / stor 89 kr.
Salat af kål, grønkål, gulerødder og rosiner samt sennepsdressing¹¹ ― 48 kr. / stor 75 kr.
Til den søde tand
Dessert
Peeres i confyth (pære kogt i sød vin, serveret med krydret sirup og nødder)⁸˒¹² ― 45 kr.
Krummer Krapfen med blommesauce (friturestegt ostehalvmåner med blommesovs)¹˒³˒⁷ ― 52 kr.
Hirsegrød med frugtsovs⁷ ― 39 kr.
Smagsprøver - tapas
Nogle af vores retter kan også serveres som tapas. Bed venligst om det.
Børnemenu (under 13 år) — 75 kr.
Kyllingelår med kanel (kylling, kanel, salt og olie)
- Eller -
Gnavben (Spareribs, salt og olie) samt
Mosede grønne ærter (ærter, løg, brød, persille, peber, kanel, ingefær, hvidvinseddike og salt)
- Eller -
Frumenty (hvedekerner kogt i mælk og fond, krydret med krydderier)
Dessert
Hirsegrød med sovs af årstidens bær (hirse, mælk, salt, årstidens frugter og bær, honning, muskatnød, nelliker og anis)
Allergener
1- Gluten
2 - Krebsdyr
3 - Æg
4 - Fisk
5 - Jordnød
6 - Soya
7 - Mælk
8 - Nødder
9 - Selleri
10 - Sesam frø
11 - Sennep
12 - Sulfitter
13 - Lupin
14 - Bløddyr
Planlæg din næste fest eller firmaarrangement på Middelaldercentret
Skal familien have en ekstra oplevelse ved den runde fødselsdag, firmatur, konfirmation eller bryllup, så tøv ikke med at tage kontakt til os, så kan vi sætte et spændende program og menu sammen for dagen. Det vil blive en fest, gæsterne aldrig glemmer!
